blz
31
Kerrie soorten
Recept #
1
Kerrie-zuur van vis
Ingrediënten:
- 5 à 6 ons vis
- 3/4 l. azijn
- 4 cm. djahe
- 3 cm. koenir
- 2 sioeng bawang
- 1 lombok
- 1 dessertlepel suiker
- 1/2 idem zout
Bereiding:
Ingrediënten fijn maken en fruiten. Voeg er de azijn bij en laat ‘t meekoken. Bak de vismoten, even laten afkoelen en daarna overgieten met de kerrieazijn. Laat alles weer afkoelen, waarna het azijn weer afgegoten en weer opgekookt wordt. Laat ‘t weer afkoelen en giet ‘t daarna weer over de moten heen. Te maken van bandeng, kembang, tengiri of bawal.
No items found.
Inhoud
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
