Terrong goreng
- terrong
- peper
- zout
Terrong overlangs in stukken snijden, met peper en zout inwrijven, bruin braden.
Rempéjék of giembal
- garnalen
- katjang tanah of -idjoe of -merah
- berasmeel
- santen
- tepoeng trigoe
- trasi
- zout
- ketoembar
- brambang
- bawang
- koenir
- zout
Garnalen van de kop ontdoen, katjang schoon maken. Meel aanlengen met de dikke santen. Hierbij voegen, de garnalen & katjang en de fijngewreven ingrediënten. Doe nu een soeplepel van het beslag in hete olie en laat de rempejek croquant braden. Men kan ook wat fijngesneden daon brambang of koetjai door t beslag mengen. Rempejek kan ook van fijne terie gemaakt worden.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
