Sambel goreng kering timpe &/of tahoe
Sambel goreng met santen van timpe &/of tahoe
Zie blz. 19, recept no. 4 + 6
Timpe goreng tepoeng
Mendol Timpe
- timpe
- brambang
- trasie
- zout
- ketoembar
- djienten
- laos
Als de timpe erg droog is, even weken, daarna fijn maken en vermengen met de fijngewreven ingrediënten. Vervolgens maakt men er langwerpige balletjes van. Wil men ze direct braden dan wentelt men ze eerst in eiwit, om ‘t barsten te voorkomen onder ‘t braden. Zoniet, droog ze dan een paar uur in de zon en braadt ze daarna. In eiwit wentelen is dan niet nodig.
Terik van tahoe of timpe
- timpe of tahoe
- brambang
- trasi
- ketoembar
- djienten
- kemirie
- laos
- koenir
- suiker
- djeroek poeroet
- santen
- zout
Ingrediënten fijn maken en fruiten. Doe hierin de tahoe of timpe & daarna de djeroek poeroet & santen. Doorkoken tot alles gaar is.
Tahoe of timpe goreng
- asem-garem
De tahoe of timpe in stukken snijden en wentelen in aer-asem-garem. Daarna bakken.
Timpe goerih
- timpe
- santen
- javaanse suiker
- asem-garem
De in stukken gesneden timpe opkoken met de santen & suiker, daarna wentelen in asem-garem en dan bakken.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
