Sambelans
Recept

Sambal Badjak 2.

Ingredienten:
  • 5 gebrande kemiri’s
  • 1 bawang
  • 3 eetl. brambang
  • 2 eetl. lombok
  • 1 eetl. asem water
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetl. sereh
  • 1 theel. laos
  • 1 eetl. trasi water
  • Jav. suiker
  • 2 blaadjes salam
  • 2 daon djeroek poeroet
Bereiding:

Men braadt de fijngemalen brambang, bawang, sereh, laos met de kemiri en zout. Half bruin zijnde doet men er de fijngemalen lombok bij en het trasi, asem en suikerwater en de daon salam en djeroek poeroet. Verder even gaar laten worden.

No items found.

Inhoud

Rijst
9
Sajoers
15
Sambelans
17
Sambelgorengs met santen
10
Sambelgorengs zonder santen
7
Eier gerechten
9
Kerrie soorten
14
Piendang soorten
8
Toemis soorten
6
Smoor soorten
6
Satee's soorten
9
Fricadel soorten
7
Drooggebakken bijgerechten
18
Vis gerechten
24
Vlees gerechten
24
Tong gerechten
2
Kip gerechten
37
Dendeng soorten
6
Varkensvlees gerechten
9
Pepesan & Brengkesan
4
Kepiting - garnalen gerechten
8
Eend gerechten
3
Timpe & Tahoe gerechten
9
Gado² & Petjelans
3
Lontong
2
Atjar's & Rempejek
3
Goele kambing
1
Sate kambing
1
Boeboekans voor lontong
2
Sroendeng & oerab
1
Het begon met één kookschrift

Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.

Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?

Over dit initiatief