Saté babie (Els Tjoa)
- varkensvlees aan pennetjes geregen
- katjang goreng
- bawang
- suiker
- azijn
- zout
- ketjap
- lombok(rode)
- tomatensaus
- varkensreuzel
De katjang goreng wordt fijngewreven, ook de bawang poetih en lombok worden erbij gedaan. Voeg er daarna de suiker, azijn, ketjap en tomatensap aan toe. Maak de reuzel flink heet en doe dit sausje er dan bij. Kook ‘t even op. Als ‘t te dik wordt, iets water erbij doen. Op smaak afmaken. (Bij gebrek aan tomatosaus, djeroek nipis gebruiken.) De saté wordt voor ‘t roosteren gewenteld in ketjap met veel suiker en wat djeroek nipis. Als de saté half gaar is haalt men ‘t nogmaals hier doorheen.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
