Satee babie
- varkensvlees
- brambang
- bawang
- laos
- kemirie
- sereh
- koenir
- ketoembar
- djienten
- lombok
- trasi
- asem
- zout
- goela djawa
- djeroek poeroet
- dikke santen
Vlees in stukken snijden. Ingrediënten fijn maken en fruiten. Dikke santen bijvoegen, even doorkoken, ophalen en ‘t vlees hiermee vermengen. Dan aan stokjes rijgen en roosteren. Voortdurend met de saus besprenkelen.
Atjar babie (Els Tjoa)
- brambang
- bawang
- djahe
- kemiri
- koenir
- suiker
- azijn
- zout
- fet-sien
- varkensvlees (oor, snuit)
- iets santen
Alle ingrediënten fijn maken en fruiten. Voeg er de stukjes vlees bij, azijn en vet sien, en later de santen. Alles verder samen koken. ‘t Gerecht mag niet al te droog zijn.
De uien en lombok rawit even voor ‘t afnemen er bij doen en niet gaar koken. Voeg er van het vuur af mosterdpoeder naar smaak bij. Lekker is ook met bijvoeging van ingemaakte pickels.
Van varkenskop, -oren, -snuit : tevoren even opkoken met zout (Vooral niet te zacht koken).
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
