Boemboe Tjin 1
- varkensvlees
- wat meel
- ei
- zout
- peper
- brambang
- bawang
- djahe
- kemiri
- koetjai
Ingrediënten fijn maken, vlees ermee mengen en braden. Meel met ei en water aanlengen en met de koetjai & peper & zout aan ‘t vlees toevoegen. Op een zacht vuur verder gaar smoren tot ‘t bijna droog is.
Babie ketjap
- varkensvlees
- knoflook
- peper
- zout
- fet-sin
- ketjap
- reuzel
- suiker
Vlees in blokjes gesneden inwrijven met de ingrediënten en ketjap(Behalve de fet-sin, dit voegt men later toe naar smaak.). Bak ‘t vlees in de reuzel. Voeg er na een poosje water bij en laat alles inkoken.
Babi Tjina
- varkensvlees
- zout
- peper
- brambang
- bawang
- djahe
- peperkorrels
- tjenkeh
- foelie
- djeroek sap
Vlees half gaar koken. Brambang met de ingrediënten, behalve foelie, fijn maken en fruiten. Doe ‘t vlees erbij met de bouillon en foelie. Is ‘t vlees gaar, citroensap er overheen persen.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
