Dendeng babi tjeleng
- 1 kattie varkensvlees
- 1/2 lepel zout
- 1/2 lepel ketoembar
- laos
- 1/2 lepel goela djawa
- asemwater
Snijdt ‘t vlees in grote dunne plakken. Wrijf ze goed in met de fijngemaakte ingrediënten. In de zon drogen. Een gedeelte braden als men ‘t wil eten. Wil men het vlees lang goed houden, dan telkens goed drogen.
Dendeng van vlees
- vlees
- ketoembar
- djinten
- bawang
- laos
- asem
- javaanse suiker
- zout
Vlees in dunne lapjes snijden en flink inwrijven met de fijngemaakte ingrediënten. In de zon drogen. Voor ‘t bakken de dendeng eerst even roosteren en stampen, dan pas bakken. Men kan ‘t ook alleen maar roosteren, dus niet bakken.
Dendeng manis
- vlees
- ketoembar
- djinten
- bawang
- laos
- asem
- javaanse suiker
- zout
Vlees in dunne lapjes snijden en flink inwrijven met de fijngemaakte ingrediënten. In de zon drogen. Voor ‘t bakken de dendeng eerst even roosteren en stampen, dan pas bakken. Men kan ‘t ook alleen maar roosteren, dus niet bakken.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
