Boemboe roedjak (moes)
- 1 grote kip
- 1 brambang
- 5 bawang
- djahe
- trasie
- asem of citroen(1)
- lombok
- suiker
- zout
- ketjap
- 7 st. kemirie
Kip opengesneden even koken met zout(totdat hij zacht is). Daarna zo in de oven bruin laten worden. De boemboes fijn wrijven en fruit met 1 pak margarine tot hij gaar is. Hierbij iets bouillon voegen en in deze saus de kip weer in de oven doen. Laat het even droger worden.
Ajam pangang
- 1 jonge kip
- 2 lepels boter
- peper
- zout
- 1 eetlepel ketjap
- djeroek nipis
De kip openspouwen & met peper & zout inwrijven. Roosteren op arang vuur. Doe in een braadpan de boter. Voeg er de ketjap & djeroek nipis sap bij. Doe dan de gare kip in de pan en wentel hem om en om. Neem de pan van het vuur, haal de kip eruit, doe die in een schotel en giet de saus er overheen.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
