Abon van kip 1
- kip
- brambang
- bawang
- kemiri
- ketoembar
- djinten
- laos
- zout
- suiker
Kook de kip erg zacht. Scheur haar in lange dunne reepjes en vermeng ze goed met de fijngemaakte ingrediënten. Daarna croquant bakken. Garneren met gebakken uien.
Abon van kip 2
- kip
- asemwater
- zout
De kip gaar koken en in lange dunne reepjes scheuren. Goed vermengen met de aer-asem-garem. Daarna croquant bakken
Ajam isi
- 1 kip
- 2 ons varkensvlees
- 3 eieren
- enige aardappelen
- een kopje rijst
- champignons
- peper
- zout
- foelie
- ketjap
Varkensvlees fijn hakken, met 1 ei vermengen, balletjes van maken en bruin bakken. De kip samen met hart & lever in water en zout opkoken. Hart, lever, 2 hardgekookte eieren, paar aardappelen en champignons in stukken snijden en met de gehaktballetjes naar smaak aanmaken met peper & zout. Doe de foelie er ook bij, vul met dit mengsel de kip en naai haar dicht. Braadt de kip bruin, voeg de bouillon en ketjap erbij en laat de kip hierin gaar stoven.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
