Sajoer tjampoer
- taoge
- boontjes
- kool
- sawie kembang
- sawie putih
- worteltjes
- selderij
- daon brambang
- garnalen
- taotjo
- brambang
- peper
- pala
- zout
- ketjap
Ingrediënten fruiten. Ketjap, taotjo en bouillon bijvoegen en hierin de groenten gaar koken.
Sajoer mihoen
- garnalen
- miehoen
- sawie kembang of sawi putih
- brambang
- peper
- pala
- zout
- ketjap
- taotjo
Ingrediënten fruiten. Ketjap, taotjo en bouillon bijvoegen en hierin de mihoen, garnalen en groenten gaar koken.
Sajoer kool
- kool
- garnalen
- brambang
- bawang
- trasi
- lombok
- asem
- ketoembar
- zout
- santen
Lombok(de halve hoeveelheid), brambang en bawang fijn maken en fruiten in olie. Voeg er de fijngesneden kool bij. Als deze al slap is doet men er het asem-, trasi- en zoutwater en een kopje water bij. Als de kool gaar is, de garnalen, santen en fijngesneden lombok erbij doen en verder gaar koken.
Sajoer kerrie (karee)
- boontjes
- aardappel
- soeoen
- djeroek sap
- brambang
- bawang
- ketoembar
- djinten
- koenir
- laos
- peper
- djahé
- kemiri
- trasi
- zout
- 1 1/2 lombok
- sereh
- santen
Ingrediënten, op 1 lombok en de sereh na, fijn maken en fruiten. Voeg er dan de sereh, lombok, boontjes, aardappel, soeoen en ten laatste de santen bij. Djeroek sap erbij opdienen.
Sajoer tahoe
- brambang
- bawang
- trasi
- laos
- half gaar gebakken blokjes tahoe
- bouillonblokje
- Eventueel boontjes of kool erbij doen.
Alle ingrediënten met blokje bouillon opkoken. ± 10 minuten. Daarna de groenten en tahoe erbij doen en het laatst de santen(melk). Zout en iets suiker naar smaak toevoegen.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
