Fricadel met of zonder saus
- vlees
- brood
- melk
- 1 ei
- pala
- peper
- kruidnagel
- zout
Hak of maal ‘t vlees fijn, week ‘t brood(zonder korsten) in de melk. Meng daarna vlees, brood, ei en alle ingrediënten te zamen en maak er een paar grote of meerdere kleinere ballen van, deuk ze iets plat. Bak ze in Filma* mooi bruin als men er geen jus bij maakt, en anders in margarine. In dit geval doet men alle bruin gebakken fricadellen in de wadjan terug en voegt er telkens een beetje water of bouillon aan toe, tot men geen al te dun sausje verkregen heeft.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
