Terik van vlees
- vlees
- brambang
- trasi
- ketoembar
- djienten
- kemiri
- laos
- koenir
- suiker
- daon djeroek poeroet
- zout
- santen
Ingrediënten fijn maken en fruiten. Doe hierin het vlees en daarna djeroek poeroet en santen. Doorkoken tot ‘t vlees zacht is. In plaats van vlees: kip, tahoe, soeoen & aardappelen.
Boemboe roedjak
- vlees
- brambang
- suiker
- asem
- trasi
- lombok
- laos
- ketjap
- lombok rawit
- zout
- santen
Ingrediënten fijn maken en fruiten. Ketjap toevoegen, lombok rawit en vlees, ‘t laatst de santen. Doorkoken tot ‘t vlees zacht en de santen (?) is. In plaats van vlees: kip, levertjes, vis, timpe en/of tahoe.
Boemboe Bali
- vlees
- brambang
- suiker
- asem
- trasi
- lombok
- laos
- ketjap
- lombok rawit
- zout
- santen
Ingrediënten fijn maken en fruiten. Ketjap toevoegen, lombok rawit en vlees, ‘t laatst de santen. Doorkoken tot ‘t vlees zacht en de santen (?) is. In plaats van vlees: kip, levertjes, vis, timpe en/of tahoe.
Botok van vlees
- vlees
- ei
- santen
- zout
- trasi
- laos
- ketoembar
- kemiri
- brambang
- daon djeroek poeroet
Vlees fijn hakken, vermengen met de fijngemaakte ingrediënten, ei en santen. In een kommetje in de dandang gaar stomen.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
