Ang Sio Hie
- vis
- peper
- zout
- bawang
- djahe
- worteltjes
- lombok
- djeroek- en tomatensap
- suiker
- zout
- meel
- ketimoen
Bawang en djahe (fijngeslagen) fruiten in varkensreuzel. Voeg hierbij de fijngesneden worteltjes en stoof ‘t even. Doe er daarna de fijngesneden lombok bij en de tomaten- en djeroeksap, suiker en zout. Dit sausje binden met aangelengd meel. ‘t Laatst doet men de ketimoen stukjes erin. Niet gaar laten worden. Heet wordt dit sausje over de in peper en zout gebakken vis(opengespouwen of in z’n geheel) gegoten. Niet meer opbakken.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
