Seroendeng
- klapper
- katjang
- brambang
- bawang
- laos
- ketoembar
- djinten
- zout
- goela djawa
- asem
- salam
Ingrediënten fijn wrijven, geraspte klapper (en salam) er doorheen mengen en geelbruin braden. Katjang erbij en even doorbraden
Gebakken saucijsjes
De saucijsjes eerst hier & daar met een speld prikken, daarna op een heel zacht vuurtje bruin braden. Men kan ze ook wel in de oven bakken.
Gebakken hersens
Snijd gekookte hersens in dikke schijfjes, wrijf ze in met zout, wentel ze in geklopt ei en bak ze licht bruin.
Gebakken lever (ati)
Snijd rauwe lever in plakken van 1 cm. dikte, wentel ze in zout & azijn, bak ze daarna gaar.
Gebakken ikan pedoh
Was de pedoh, haalmde graten eruit. Bak nu telkens een stukje van de vis met 1 eetlepel geklopt ei lichtbruin.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
