blz
59
Drooggebakken bijgerechten
Recept #
1
Empal
Ingrediënten:
- 1 kattie vlees goed zacht koken
- bawang
- ketoembar
- djienten
- suiker
- laos
- asem
- zout
Bereiding:
Vlees in 1 1/2 cm. dikke plakken snijden, met een oelek zacht kloppen. Ingrediënten fijn maken, wat water bij doen, hierin ‘t vlees weken, daarna braden.
No items found.
Recept #
4
Oedang goreng
Ingrediënten:
- garnalen
- ei
- meel
- peper
- zout
Bereiding:
Pel de garnalen, doop ze in het beslag van meel, ei, peper & zout. Bak ze croquant.
No items found.
Recept #
14
Gebakken vis
Ingrediënten:
- vis
- aer asem
- zout
Bereiding:
Was de moten, laat ze een paar minuten in aer asem-garem staan en bak ze daarna bruin.
No items found.
Inhoud
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
