blz
57
Drooggebakken bijgerechten
Recept #
1
Rempah van klapper
Ingrediënten:
- klapper
- sereh
- peper
- zout
- djeroek poeroet
- aer asem
- ei
- salam
- santen
Bereiding:
Ingrediënten fijn maken, vermengen met het ei, de santen & geraspte klapper. Hiervan kleine platte driehoekjes maken en lichtbruin braden.
No items found.
Recept #
2
Rempah van vlees
Ingrediënten:
- vlees
- klapper
- laos
- ketoembar
- djienten
- brambang
- bawang
- djeroek poeroet
- zout
- ei
Bereiding:
Vermeng ‘t fijngemalen vlees met de geraspte klapper en fijngewreven ingrediënten en ei. Maak driehoekige fricadelletjes ervan en bak ze lichtbruin.
No items found.
Recept #
3
Tempe goreng tepoeng
Ingrediënten:
- timpe
- asem
- zout
- meel
Bereiding:
Timpe in plakjes snijden en drenken in aer asem-garem. Droog ze even in de zon. Doop ze in een dikke meelpap en braadt ze croquant.
No items found.
Inhoud
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
