Fricadel oedang
- oedang
- aardappel
- peper
- pala
- zout
- ei
Maal de oedang met de aardappelen, vermeng ze met de ingrediënten en het ei. Maak kleine ronde fricadellen. Bak ze licht bruin.
Fricadel djagoeng 1
- jonge djagoeng
- ei
- peper
- pala
- brambang
- daon brambang
- selderie
- zout
Rasp de djagoeng. Selderie & daon brambang fijn snijden. Wrijf de brambang fijn en vermeng ‘t met de djagoeng, bladeren & ingrediënten en ei. Maak een stevig beslag. Bak er licht bruine fricadellen van.
Fricadel djagoeng 2
- jonge djagoen
- brambang
- bawang
- laos
- kentjoer
- ketoembar
- djinten
- ei
- zout
- santen of melk
ingredienten fijn maken, vermengen met de geraspte djagoeng en ei. Doe er iets melk of santen bij en maak er dan platte fricadellen van die aan beide kanten licht bruin gebraden worden.
Fricadel tahoe
- tahoe
- pala
- peper
- ei
- brambang
- daon brambang
- zout
Wrijf de brambang fijn, vermeng ‘t met de tahoe en ingrediënten. Maak er fricadellen van en bak ze lichtbruin
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
