Sajoer asem 1
- katjang pandjang
- terrong
- kool
- daon melindjo
- brambang
- bawang
- kemiri
- trassi
- lombok
- zout
- asem
Ingredienten fijn maken en in olie fruiten. Voeg er garnalenbouillon bij en kook hierin de groenten gaar. Het laatst doet men er de aer-asem in.
Sajoer asem 2
- katjang pandjang
- terrong
- kool
- daon melindjo
- laos
Ingrediënten als boven + laos fijn maken en opkoken met een paar glazen water of bouillon. Kook hierin de groenten gaar en voeg er dan pas de aer-asem bij.
Sajoer Menir
- bajem
- jonge djagoeng
- daon kemangi
- laboe poetih
- brambang
- koentji
- trasi
- zout
- iets suiker
Ingrediënten fijn maken en met de djagoeng opkoken in water of bouillon. Als de djagoengs gaar zijn bajem erbij doen. Verder gaar koken.
Sajoer lodèh 1
- katjang pandjang
- terrong
- pete
- manisa
- reboeng
- lombok idjo
- timpe
- half gaar gebraden tahoe
- kool (Zelfde recept ook alleen voor kool en oedang.)
- brambang
- bawang
- ketoembar
- laos
- kemiri
- trasi
- zout
- santen
Groenten in volgorde in de pan doen. Voeg er later de fijngemaakte ingrediënten bij. Als de groenten gaar zijn giet men de santen erbij. Geregeld roeren om schiften te voorkomen.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
