Satee ajam
- kip
- zout
- peper
- olie
voor de saus:
- katjang
- zout
- lombok
- djeroek nipis
- suiker
- ketjap
De kip in stukken snijden. Vermengen met zout olie & peper, aan stokjes rijgen, roosteren. Voor de saus neemt men katjang goreng en wrijf ‘t fijn met de lombok, suiker en zout. Dit wordt tot een dikke saus geroerd met ketjap & water en djeroek nipis naar smaak.
Satee van kippen-, rund-, varkens- of schapenvlees.
- Kip
- ketoembar
- kemirie
- javaanse suiker
- brambang
- lombok
- laos
- zout
- peper
- asem
- santen
Maak een dik sausje op de ondervolgende manier: Maak de ketoembar, kemiries, brambang, lombok en laos fijn en fruit ze. Doe er dan de javaanse suiker, zout, peper, aer asem & santen bij. Kookt ‘t, ophalen, ‘t vlees hierin drenken, aan stokjes rijgen en roosteren.
Satee van vlees
- vlees
- peper
- zout
- bawang
- kemirie
- ketjap
- djahe
- lombok
Ingrediënten fijn wrijven, met het vlees vermengen, in olie gaar bakken.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
