blz
44
Smoor soorten
Recept #
5
Smoor van lombok idjo
Ingrediënten:
- lombok idjo
- brambang
- bawang
- ketjap
- azijn
- zout
Bereiding:
De lombok in tweeën snijden. Fruit de brambang en bawang. Voeg er de lombok bij en ketjap, azijn, zout en water. Laat in deze saus de lombok gaar worden.
No items found.
Recept #
6
Smoor van babie
Ingrediënten:
- Varkensvlees
- djahe
- bawang
- brambang
- ketjap
- pala
- peper
Bereiding:
Vlees inwrijven met de pala, peper en ketjap. Bak de brambang(gesneden) in het vet, voeg er de fijngewreven djahe en bawang bij en ten slotte ‘t vlees. Daarna bij beetjes water of bouillon toevoegen.
No items found.
Inhoud
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
