Toemis van rode visjes (Makasaarse rode vis)
- Rode visjes
- brambang
- bawang
- lombok
- sereh
Fruit de fijngesneden brambang, bawang en lombok met de sereh. Voeg hierbij een paar lepels rode visjes en laat alles nog even doorkoken.
Toemis kool
- kool
- garnalen
- brambang
- bawang
- trasi
- lombok
- asem
- ketoembar
- zout
- santen
Lombok(de halve hoeveelheid), brambang en bawang fijn maken en fruiten in olie. Voeg er de fijngesneden kool bij. Als deze al slap is doet men er het asem-, trasi-, en zoutwater en een kopje water bij. Als de kool gaar is, de garnalen, santen en fijngesneden lombok erbij doen en verder gaar koken.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
