Toemis kangkoong 1
- kankoong
- brambang
- trasi
- asem
- laos
- ketjap
- lombok
- suiker
- zout
Brambang & lombok fijn snijden en fruiten. Doe er ketjap & water bij, vervolgens aer asem, trasi, suiker & zout en dan de kangkoong. Alles gaar koken. Naar verhouding kan men er taotjo bij doen.
Toemis kangkoong 2
- kangkoong
- lombok
- brambang
- bawang
- sereh
- garnalen
- ketjap
- zout
Lombok, brambang en bawang fijn snijden en fruiten met de sereh. Kangkoong, garnalen, ketjap, zout en wat water erbij doen en de massa gaar koken. In plaats van garnalen ook wel taotjo te gebruiken.
Toemis taogé & andere groenten
-
taogé
ojong
selderij
daon brambang
peultjes
garnalen
brambang
bawang
ketjap
zout
peper
Fruit de gesneden brambang en bawang. Voeg er water of bouillon en de garnalen bij. Als ‘t kookt doet men er de andere ingrediënten en groenten bij. Verder alles gaar koken.
Toemis tahoe
- tahoe
- brambang
- bawang
- garnalen
- taotjo
- daon selderij
- daon brambang
- koetjai
- taoge
- zout
Fruit de fijngesneden brambang en bawang. Snij de tahoe in blokjes, bak ze half gaar. Voeg bij de gebakken uien de tahoe en de andere groenten & bladeren. Als ze half gaar zijn doet men zout, water of garnalenbouillon en ketjap erbij.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
