Piendang ketjap van vis 2
Piendang ketjap van groenten
Zelfde bereiding en ingrediënten als recept no. 4 bldz. 35 z.o.z. (Maar dan met verschillende groenten in plaats van vis.)
Piendang ketjap van tètèlan
- tètèlan
- brambang
- bawang
- koenir
- laos
- asem
- lombok
- sereh
- ketjap
- zout
Brambang en bawang fijn, en de lomboks in tweeën snijden. Fruit al de ingrediënten (met de sereh), voeg er water en ketjap bij en kook hierin het vlees zacht. (niet teveel saus)
Piendang kering
- vlees
- brambang
- bawang
- koenir
- lombok
- ketoembar
- trasi
- sereh
- zout
Maak de ingrediënten fijn, fruit ze (met de sereh), doe er water bij en kook hierin het vlees zacht. ‘t Gerecht moet droog zijn.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
