Piendang ajam 1
- kip
- laos
- sereh
- ketoembar
- djienten
- brambang
- lombok
- asem
- trasi
- zout
Wrijf de kruiden fijn, kook met water de kip hierin gaar. Doe dan het trasi-water erbij en asem naar smaak.
Piendang ajam 2
- kip
- laos
- sereh
- koenir
- brambang
- bawang
- trasi
- lombok
- asem
- zout
Ingrediënten fijn maken of snijden en fruiten (met de sereh). Doe er water (en aer asem) bij en laat hierin de kip gaar en zacht worden. Voor de smaak kan men er koolblaadjes bij doen.
Piendang ikan
Ingrediënten als boven, bereiding idem. Alleen tevoren de vis in asem-garem doen.
Piendang ketjap van vis 1
- kakap of bandeng
- lombok
- sereh
- laos
- asem(gepoft)
- djeroek poeroet
- daon salam
- bawang
- ketjap
- zout
Lomboks poffen, ingrediënten fijn maken. Kook de lomboks met water gaar, doe de ingrediënten erbij en daarna de vis, vervolgens de aer asem & ketjap. Goed doorkoken tot de vis gaar is. Men kan ook kleine visjes gebruiken in plaats v. bandeng of kakap.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
