Nassi goreng (afgekeurd)
- lombok
- brambang
- bawang
- trasi
- zout
- koude rijst
Ingrediënten fijn maken, fruiten in boter of olie. Doe de rijst erin en meng alles goed door elkaar. Doe de nassi goreng op een schaal of verdeel ze in porties en garneer ze met fijn gesneden dadar-dendeng, restjes vis of kip en presenteer er lalap ketimoen en atjar brambang bij.
Nassi bawang
Snijd 2 grote Bombay uien in dunne schijven, in boter of olie gaar fruiten. Hierbij 2 borden rijst en zout doen. 2 Eieren flink kloppen en over de rijst gieten, al doorroerende. Men kan gebakken vis, kip of dendeng bijgeven.
Lontong
Was de beras; maak tjontongs(builtjes) van pisangblad en vul ze voor 1/3 met beras. Maak ze dicht met een biting en kook of stoom ze gaar. Men dient ze op met sajoer lodeh(blz. 5), gebraden kippeboutjes, verschillende soorten sambel gorengs(v.a. blz…), boeboekans(blz..) en gekruide klapper(blz…).
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
