Sambelgoreng dadar
Maak van 4 à 5 eieren een ommelette. Snijdt deze aan stukken en maak dezelfde saus als vorig recept.
Sambelgoreng ati
- Levertjes en maagjes(rempeloks)
- brambang
- bawang
- laos
- sereh
- zout
- suiker
- asem
- djeroek poeroet
- santen
Levertjes en maagjes in stukken snijden en half gaar koken. Ingrediënten fijn maken, behalve de bladeren en sereh, en fruiten. Voeg hierbij de levertjes, maagjes, bladeren, sereh en asem en daarna de santen. Gaar koken tot de olie eruit komt.
Sambelgoreng tomaten
- rijpe tomaten
- brambang
- bawang
- salam
- laos
- zout
- suiker
- santen
Tomaten in stukken snijden. Ingrediënten fijn snijden en fruiten. Voeg hierbij de tomaten en santen. Opkoken tot de olie eruit komt. Daarna zout en suiker bij doen naar smaak.
Sambelgoreng daging 1
- Restjes vlees
- brambang
- bawang
- kemiri
- laos
- lombok
- salam
- djeroek poeroet
- trasi
- asem
- suiker
- santen
Ingrediënten, behalve de bladeren fijnmaken. Vlees in stukken snijden en even opbraden. Voeg hierbij de fijn gemaakte ingrediënten en bladeren en daarna de santen. Verder koken tot de olie eruit komt.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
