Sambelgoreng boontjes 1
- boontjes
- brambang
- bawang
- lombok
- laos
- trassie
- asem
- suiker
- zout
- santen
Boontjes fijn snijden, ingrediënten fijn maken en fruiten. Voeg hierbij de boontjes, aer asem en santen. Naar verk.(verhouding?) suiker en daon salam erbij gebruiken. Alles doorkoken tot de olie eruit komt.
Sambelgoreng boontjes 2
Dezelfde ingrediënten als boven met toevoeging van sereh en weglating van de daon salam. Verder zelfde bereiding.
Sambelgoreng kool 1
- kool
- brambang
- bawang
- sereh
- laos
- lombok
- zout
- santen
Ingrediënten fijn wrijven en fruiten. Voeg hierbij de fijngesneden kool. Als deze half gaar is de santen erbij doen. Verder gaar koken.
Sambelgoreng telor
- hard gekookte eieren
- brambang
- bawang
- kemirie
- salam of sereh
- laos
- suiker
- trassie
- lombok
- asem
- zout
- santen
De eieren in vieren snijden en op een schotel rangschikken. Lombok fijn snijden, de andere ingrediënten fijn wrijven en fruiten. Voeg hierbij de aer-asem, santen en lombok. Als de saus dik is van het vuur halen en over de eieren gieten.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
