Sambal Miesoa(?)
- 1/2 gekookte miesoa(?)
- bawang
- gebraden brambang
- lombok
- tjermee(??)
- zout
De gekookte miesoa(?) even opbraden.,de lombok met de gebraden uien vermengd en dit alles te samen gefruit, water en tjermee bijgevoegd met het zout en verder gaar gesmoord.In plaats van tjermee ook wel asem, blimbing of jonge mango te gebruiken.
Sambel Lobak
- 6-8 fijngesneden lobaks
- trassi
- lombok
- azijn
- zout
Trassi, zout en de lobak een 1/2 uur laten staan. Was ze af en wring ze voorzichtig uit en doe ze op een schaaltje. Wrijf de kruiden fijn, vermeng ze met de azijn en giet dit sausje over de lobak.
Sambel Babi
- 1/2 pond varkensvlees
- brambang
- bawang
- trassi
- daon brambang of prei
- lombok
- suiker
- asem
- zout
Het vlees opkoken. Kruiden met uitzondering van de prei fijn maken en fruiten. Het vlees erbij doen, daarna asemwater en prei. Bouillon toevoegen en alles tezamen bijna droog braden. Ook te maken van restjes kip of vlees.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
