Tahoe
- tahoe
- taoge
- brambang
- bawang
- ketjap
- petis
- lombok
- djeroek sap
- daon brambang of selderij
- katjang goreng
Tahoe in blokjes snijden en naar verkiezen gaar of half gaar bakken. Taoge overgieten met warm water. Als ze slap zijn op een vergiet uit laten lekken. De brambang goreng*, selderij & daon brambang fijn snijden. De katjang goreng**.Voor de sambal: bawang, lombok en katjang fijn wrijven met de petis, ketjap en een paar druppels djeroek sap. Tahoe op een bordje doen en daarop de taoge. Daarna wat sambel er overgieten en daarna bestrooien met selderij en brambang goreng.
Sambel goreng tahoe (heet)
- 1 ui
- 2 ons doorregen varkenslapjes
- tahoe, in blokjes gebakken
- groene lombok of sambal
- prij
- zout
- laos
- sereh
- salam
- margarine
- melk of santen
- suiker naar smaak
Fruit de ui in margarine. Varkenslapjes erbij doen, daarna de lombok of sambal, zout en laos. Dan de prij en wat melk, sereh, salam en tahoe. Nog wat melk bijdoen en suiker naar smaak.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
