Boeboek ebbie
- ebbie
- lombok
- bawang
- kentjoer
- djeroek poeroet
- zout
- suiker
- gebrande trassie
De gewassen en gedroogde ebbie droog roosteren. Daarna fijn stampen met de kruiden.
Boeboek katjang bras (tolo) of katjang idjoe
- katjang bras of idjo
- gebrande trassie
- lombok
- djeroek poeroet
- zout
- suiker
De katjang droog opbraden en daarna met de ingrediënten fijn stampen.
Sambel klapa
- klapper
- lombok
- zout
- suiker
- trassie
- laos
- djeroek poeroet
- asem
De geraspte klapper vermengen met de fijngemaakte kruiden. Daarna droog opbakken. Heel even maar.
Sroendeng
- klapper
- lombok
- bawang
- asem
- trassie
- salam
- zout
- suiker
- ketoembar
- djinten
- vlees
Het in dunne plakjes gesneden vlees vermengen met de fijngemaakte kruiden. Iets water toevoegen om ‘t vlees zacht te laten worden. Daarna de geraspte klapper erbij doen en alles gaar bakken. Veel suiker gebruiken.
Inhoud
Inhoud
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
