blz
104
Kepiting - garnalen gerechten
Recept #
1
Ora-Are kepiting
Ingrediënten:
- kepitings
- brambang
- daon brambang
- selderij
- koetjai
- eieren
- peper
- zout
Bereiding:
Haal het vlees uit de kepitings. Fruit de brambang en voeg er de kepiting, gesneden groenten, geklopte eieren, peper & zout bij en braad roerende alles nog eens te zamen.
No items found.
Recept #
2
Oedang tja
Ingrediënten:
- grote garnalen
- reboong
- doperwten
- bombay uien
- tomatenpuree
- peper
- zout
- meel
- bawang
Bereiding:
Fruit de fijngesneden bawang. Voeg hierbij de garnalen, bouillon( van de schillen), reboong, doperwten, gesneden bombay uien, tomatenpuree, peper & zout. De saus binden met meel.
No items found.
Recept #
3
Besengeh van oedang
Ingrediënten:
Bereiding:
Zie bldz. 72, recept no. 3.
No items found.
Inhoud
Inhoud
Het begon met één kookschrift
Erfgoed verdwijnt als niemand het bewaart.
Wat begon met één kookschrift, groeide uit tot een zoektocht naar verloren kennis. Recepten, woorden, gebruiken, veel Indisch erfgoed wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar evenveel raakt verloren. Dit project is een poging om vast te leggen wat anders misschien verdwijnt. Want als wij het niet vastleggen, wie dan wel?
